Validan un nuevo modelo para predecir el crecimiento de la listeria en quesos frescos artesanales

Validan un nuevo modelo para predecir el crecimiento de la listeria en quesos frescos artesanales

La listeriosis es una de las principales enfermedades zoonóticas de transmisión alimentaria y aunque el número de casos es relativamente escaso, su elevada mortalidad la convierte en un importante problema de salud pública. Para que la bacteria provoque la enfermedad,...