Transforman los residuos de la poda del aguacate en un bioaditivo para estabilizar emulsiones

Transforman los residuos de la poda del aguacate en un bioaditivo para estabilizar emulsiones

Mahonesa, leche, mantequilla o salsas de distinto tipo figuran entre los productos más comúnmente asociados al término emulsión, y aunque el uso de esta técnica es habitual en la industria alimentaria, también desempeña un papel clave fuera de las cocinas. Emulsionar...