Un plato curioso: la tortilla de patatas con memoria histórica

En su segunda edición en Paradigma Radio, el espacio de gastronomía aborda a través de un artículo de «El Comidista» como las consecuencias de la Guerra Civil afectaron a la preparación de uno de los platos más sencillos y representativos de nuestra cocina.

25 noviembre, 2022

El artículo de Carlos Doncel para «El Comidista» es demoledor. El hambre que pasó España durante la Guerra Civil y hasta el año 52 fue tan terrible que ni siquiera una simple tortilla de patatas se podía hacer con facilidad y se tuvo que recurrir al ingenio y a la supervivencia más básica, llegado a la elaboración de un sucedáneo que tomaba pulpa de naranja como base.

Esta semana «Un Plato Curioso» pone en la mesa la tortilla de patatas, tanto su elaboración clásica, como esta perspectiva histórica y por supuesto, las condicionantes químicas y físicas de su preparación, haciendo un menú muy completo en cuanto a contenidos.

Dirige Emilia Pirvu, colabora Rafael Macho con la técnica de Eduardo Carbonell (EvilSound).

¡Bon appétit! ¡Qué aproveche!

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